Maccheroni lucchesi

E’ una pasta fatta a mano, molto saporita e sostanziosa; lunga circa 3 cm e larga tra 3-4 cm.

Questi manufatti di pasta fresca in Lucchesia sono chiamati anche ‘Tacconi’.

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E’ una pasta adatta a sughi di carne e di funghi.

Maccheroni alla lucchese
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E' una pasta fatta a mano, molto saporita e sostanziosa; lunga circa 3 cm e larga tra 3-4 cm.Questi manufatti di pasta fresca in Lucchesia sono chiamati anche ‘Tacconi’. E' una pasta adatta a sughi di carne e di funghi.
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8 persone 1 ora
Porzioni Tempo di preparazione
8 persone 1 ora
E' una pasta fatta a mano, molto saporita e sostanziosa; lunga circa 3 cm e larga tra 3-4 cm.Questi manufatti di pasta fresca in Lucchesia sono chiamati anche ‘Tacconi’. E' una pasta adatta a sughi di carne e di funghi.
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Porzioni Tempo di preparazione
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Porzioni Tempo di preparazione
8 persone 1 ora
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Istruzioni
  1. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia di legno, formare un cratere,mettere le uova e il sale nel centro.
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  2. Con la punta delle dita amalgamare le uova tra loro e poco alla volta incorporare la farina. Se necessario aggiungere un pò d’acqua. Lavorare il composto finché risulta elastico, liscio e ben amalgamato.
  3. Fate una palla e copritela con un panno leggermente umido, lasciatela riposare per circa mezz’oretta, dopo sarà più facile lavorarla.
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  4. Stendere la pasta con l’aiuto del matterello fino a quando avrà raggiunto uno spessore sottile ed omogeneo e lasciate asciugare per pochi minuti.
  5. Arrotolate la sfoglia senza stringere, affettatela in strisce di circa 3/ 4 centimetri aiutandovi con un coltello a lama lunga e affilata. Allargate le strisce di pasta e tagliatele a pezzi più o meno regolari lunghi circa 3 centimetri. Per preparare questo formato alcune massaie dopo aver steso la sfoglia la tagliano senza arrotondarla a quadrati di circa 3 cm di lato.
  6. Può essere utilizzata subito cuocendola in una pentola larga di acqua bollente e salata. Quando saranno arrivati a cottura, scolarli e condirli.
  7. Se dovete conservarla per qualche giorno, allargatela su un canovaccio leggermente infarinato e lasciatela asciugare per un paio di ore.Grigio Cappotto Flanella Anagram In Parka A TtPBFqBz
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